九江人的年味，从冬至开始！

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疫情防控措施优化调整后，尽早接种新冠疫苗、继续做好个人防护很重要。每个人都是自己的健康第一责任人。（戳此详看→九江镇新冠疫苗接种点安排）

12月22日05点48分

九江迎来二十四节气之一

——冬至

“冬至前后 腌鱼腌肉”

正是制作腊味的好时机

行走在九江的乡间地头

随处可见正在风干的腊味

🐟🐟🐟

今天，九姑娘带你走进

九江镇沙口社区

一起感受独特的疍家风情

和风土人情之暖！

疍家人的年味，从冬至开始

南海九江，是珠三角“鱼米之乡”，沉淀了浓厚的渔耕文化。九江人驻堤围垦，以蚕桑渔耕为核心，形成了桑基鱼塘生态循环农业。

走在九江镇沙口社区，悠长的村道，斑驳的墙壁，码头边一字排开靠岸的渔船，晒在门口的鱼干、渔网等画面，构成一道美丽乡村风景线。

沙口社区。

沙口社区临近西江边，很早以前就吸引不少渔民聚居，目前该社区有800多个渔民，有捕捞许可证的渔民数量在南海区中位居首位。

波光粼粼的江面上，沙口渔民在船上撒网捕鱼。

悠悠咸水歌，传唱疍家情，沙口疍家文化至今已延续千年。生在西江边，疍家人的腊货清单里，鱼是必备的。

趁着冬至前后之际，渔民通常会在临江边捕鱼后宰杀，以自制酱料给鱼身均匀涂抹按摩，进行腌制；再用细绳把腌制好的鱼儿吊挂起来，挂到临江边的竹排上暴晒风干。待三至五日后，鱼肉干硬飘香，便可回收存放，慢慢品尝。这就是俗称“晒鱼干”。

美味的鱼干如何制作出来

需要什么材料腌制

跟着渔民焕姨来学习一下👇

沙口社区渔民焕姨拥有二十多年的晒鱼干经验，她晒的鱼干也受到本地餐厅、周边村民和外地游客欢迎。现场看到，焕姨一家制作的鱼干挂满了整条渔船，密密麻麻，多达几百条，鱼腩、鱼骨或是整一条鲜鱼等等，满足不同顾客的需求。

“天气对鱼干的味道和口感影响很大。”据焕姨介绍，鲜鱼数量和用作腌制的盐水量是凭经验感觉而定的，晴天时分太阳直射可放少些盐，阴天吹北风时段可放多些盐。而晒鱼干的总时间长会受天气所影响，通常会在吹北风、天气干燥的时候晾晒。

据了解，鱼干的原材料均来自西江内，一般是草鱼、鲢鱼、罗非鱼居多。“我们在西江里打捞上来的鱼类，不论大小和规格都会拿来晒作鱼干，鱼干的价格会受鲜鱼本身价格所影响，每斤15-100元不等。”焕姨说。

在中国的东部及东南沿海，因为受洋流影响，冬季鱼汛是捕捞海产的黄金时期，焕姨团队一年内能打捞到8吨以上的鲜鱼，再把它们晒作几千斤重的鱼干进行售卖。

把吃不完的江海湖鲜，风干成来年的美味佳肴。“我从事收鱼作业已有几十年了，所捕捞到的鲜鱼种类多且量大，有时候销售鲜鱼市场会出现饱和的情况，于是我就转换成晾晒鱼干进行售卖，得到了出乎意料的效果，一直坚持到现在。”焕姨说。

一排排鱼干在阳光下微微泛光，路过的时候，总会闻到咸腥味道，过上几日咸腥味就会变成咸香味。天然江风生晒的鱼干，吃起来别有风味，且耐储藏。

哇！黄灿灿的鱼干→

丰腴的腊鱼用油脂浸润，唤醒一颗颗饱满的饭粒。简单清蒸，咸中带有凝固的鲜，味道厚重有嚼劲。热腾腾的煲仔饭，香飘飘的蒸腊鱼，最适合冬天的胃，伴随朋友的欢声笑语，温暖了胃，也温暖了人心。

腊鱼腊肉煲仔饭。

冬至过后，离年关越近，年味渐浓。据说，冬至就是新年，曾经是一个很热闹的节日，后来民间便有了“冬至大如年”的说法，寓意着不仅是一个节气循环的开始，也是一个值得庆贺的吉祥节日。而年味就蕴藏在那一排排色泽金黄、清香甘甜的腊鱼干里，疍家人的年味，从冬至开始。

地址：沙口渔排（九江镇沙口社区西江渔村对开的渔排处）

导航：搜索“西江渔村”即可

感渔乡风土人情之暖

60年历史的渔村——南海区九江镇沙口社区，用滔滔江水孕育了三代人，其中部分渔民子弟不仅作为见证者，也参与了渔村的成长。沙口社区党总支在基层自治“创熟”的路上，将党建工作融入日常工作，发挥渔民子弟优势，打破渔民与岸上的一道无形墙。

一直以来，沙口社区紧紧围绕“党建引领 创新服务”的主线，贯彻落实“以人民为中心”的理念，以“创建熟人社区”为契机，启动“创熟社区之扶贫助困献爱心”居家安全改造项目，为社区居民解决困扰已久的居家安全问题，提供更多精准化、精细化服务。

沙口社区风貌。

为此，沙口街坊会成立“平安志愿服务队”，队员均来自于社区居民，成立这支服务队的初衷是为了让邻里间的关系更加密切，让社区内困难长者得到贴心服务，令更多人受惠。

平安志愿服务队队员为长者加装插座。

聚是一把火、散是满天星，幸福院变成渔民和村民链接的桥梁。为了增强社区文体队伍成员对社区的归属感，凝聚创熟力量，沙口社区定期都会联合社区幸福院组织咸水歌队伍和健身操队伍成员开展团建茶话会，共话队伍发展及至社区规划。

此外，沙口社区更是一个乐善之居。在党建引领下，沙口社区、社区幸福院通过“社区工作人员+社工+社区居民骨干+志愿者”的创熟力量，把高龄生存认证工作触角延伸到有需要的长者身边，切实解长者之所困，维护长者的政策权益。

沙口社区居委会多次组织志愿者、社区居民骨干，通过“创熟零距离”便民服务、恒常活动、落户探访、远程指导等方式，协助社区长者本人或指导长者家属。

朋友式的交谈方式，让长者们倍感亲切，更让社区成为有温度的载体，为长者们提供发现社区美、社会美的契机，更为多元主体参与创熟社区建设提供有效的参与路径，让创熟、睦邻、善治未来可期。

长者、志愿者的涂鸦使幸福院微花园焕然一新。

未来，沙口社区将通过幸福院打造社区品牌活动，凝聚民间力量，激发基层自治活力，令居民们能更好的融入到社区治理当中。如今，渔民村正站在时代大潮的浪尖上，朝着打造更有温度的社区方向奔涌向前。

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来源：佛山新闻网

图片：刘颖君、九江镇沙口社区、章佳琳

编辑：佛山新闻网 崔健淇

审校：何锦婷、李宜佳

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