大家都爱柠檬味！
从经典的雪碧、冰红茶，到升级的冷榨柠檬液、手打柠檬茶……游走在酸与甜之间的柠檬，为饮品创新带来了无限可能：创立3年的柠檬共和国GMV已经突破了3亿，整体复购率高达25%；现制柠檬茶品牌柠檬向右让消费者实现“一口喝到三种柠檬”，成立两年门店数破百；檬泰生物扎根产业，把潼南柠檬推向更广阔的市场……
柠檬是如何成为饮品界的经典风味的呢？当下，基于柠檬的创新，还有哪些机会？
在2024年6月25日FBIF2024食品饮料创新论坛饮料创新分论坛上，乐智荟咨询联合创始人兼首席专家张玲、柠檬共和国首席执行官耿少孟、柠檬向右创始人兼CEO徐柏鹤、檬泰生物董事长崔秋檀四位嘉宾，共同围绕着《疯狂的柠檬味》话题，从柠檬的创新趋势、产品潜力等方面展开讨论。
从左至右依次是：乐智荟咨询联合创始人兼首席专家张玲、
柠檬共和国首席执行官耿少孟、柠檬向右创始人兼CEO徐柏鹤、檬泰生物董事长崔秋檀
以下为FBIF编辑整理后的圆桌讨论内容：
内容来源：6月25日，FBIF2024食品饮料创新论坛，饮料创新分论坛
主持嘉宾：张玲，联合创始人兼首席专家，乐智荟咨询
讨论嘉宾：耿少孟，首席执行官，柠檬共和国
徐柏鹤，创始人兼CEO，柠檬向右
崔秋檀，董事长，檬泰生物
开场介绍
张玲：先请三位嘉宾先各自简单的介绍一下你们自己还有你们的企业。耿少孟：大家好，我是柠檬共和国的耿少孟，柠檬共和国是一家专门做柠檬饮料的公司。我做饮料做了十年，中间创业七、八年都是失败的，但运气比较好，选上柠檬这个赛道之后这三年发展还算顺利，也开发了一些比较有代表性的产品。希望能把柠檬做得越来越大，可以和大家多探讨柠檬的发展机会和方向。徐柏鹤：大家好，我是柠檬向右的创始人徐柏鹤。我16岁走入社会，没啥文化，深耕消费30年，也创业了30年。我第一份创业是自己开服装工厂生产男装，作为一个设计师创业了15年。我的第二次创业是担任名创优品的区域合伙商，而做柠檬向右是我的第三次创业，我总和我朋友说今年46岁了，柠檬向右会是我最后一份事业。柠檬向右现在诞生了整整3年，在这3年我们在摸产品的“品”，现在我作为研发一看就知道柠檬有多少克，柠檬拿过来，手一扣就知道这个柠檬是什么香气，树龄有多少，产地在哪里，最近天气好不好。柠檬向右第一个三年是把产品的“品”、柠檬的“品”摸得比较熟，第二个三年的路还正在规划中，谢谢大家！崔秋檀：我是重庆檬泰生物科技有限公司的创始人，主要是做柠檬的生物提取、精深加工。檬泰生物创办了世界第一条柠檬果胶六分离干湿法生产线，现在在柠檬的细分领域，在加工领域做的是最大的。檬泰现在可以从柠檬外皮中提取出来精油、黄酮、果胶、纤维，再用一个非常特殊的方法把柠檬汁榨出来并做标准化，最后再去提取果核、核油、柠檬苦素等等产品。檬泰生物这套生产线长479米，最高的设备高11层，把农业做成了工业化、生物化、数字化，正在走向资本化。檬泰生物有农业农村部颁发的中国唯一一个农业农村部柑橘类精深加工重点实验室，起草了柠檬深加工行业十几项标准。檬泰生物团队来自1993年创立的中国第一个果胶工厂的生产团队，现在果胶行业有两个上市公司都是来自这个团队。虽然说是檬泰生物是一个新公司，但是公司团队却有30多年柑橘领域加工历史。檬泰生物近两年也尝试做了品牌，但是今年彻底放弃了品牌，只做OEM和原料供应，欢迎大家跟我们深度合作。为什么选择做柠檬？
张玲：我们今天三位嘉宾，一个是从事柠檬加工行业，一个做柠檬的CPG（Consumer Packaged Goods，快速消费品），还有一位从事柠檬的餐饮零售，正好是一条链路。我非常好奇三位为什么选择做柠檬产品？崔秋檀：我毕业于中国农业大学，有一个农业的梦。当时去做农业高科技行业时一直想去寻找一个赛道，后来在2018年时选择了重庆的潼南区。大家对潼南不太熟悉，四川安岳和重庆潼南都是柠檬产区，没有太大区别，但是潼南后期发展的网格化管理，包括对农产的控制更好一些，对比自然形成的安岳产品，重庆潼南的标准化程度更高，最后就把工厂建在了潼南。因为我们的科研团队在整个行业中排名比较靠前，是科技支撑了檬泰生物做柠檬精深加工。徐柏鹤：原来我有个团队在东南亚做奶茶，后来因为疫情，整个团队不得不回国。那个时候我自己一年大概有半年在西藏拉萨、不丹、尼泊尔做名创优品，也没什么事情做。因为团队比较擅长做奶茶，所以回来后就去分析国内的餐饮行业。大家想到柠檬会想到什么呢？酸。我们有数据涵盖到酸、甜、苦、辣、咸各个口味分支中，发现好吃、好喝的赛道中没有酸。辣做好的很牛，苦做好的也很牛（咖啡是苦的），但我自己比较喜欢喝柠檬茶，最终想到现制茶饮赛道中还没有酸味的Top1，也没有人真正想做一个酸味品牌，最后研究决定去做柠檬茶现制赛道。柠檬共和国小青柠汁
耿少孟：最早创业的时候就一直在找方向，想在哪里能做创业的积累。之前一直在做饮料，所以我觉得不会脱离饮料行业。正好我回国先做的NFC果汁，所以对水果蔬菜整个供应链，包括NFC果汁的生产有一些认知，但还是要花时间继续研究。我最早就想做柠檬，但当时觉得自己没有渠道，也不是干农业的没有工厂，在这些都没有优势的情况下，只能靠做差异化或者是做卖点找机会。当时我发现的一个洞察是“柠檬美白”，我觉得和“美白”相关的东西可以卖贵一点。当时想法很简单，柠檬我会操作，想看能不能把柠檬打造成“美白产品”。当然现在看这个想法是错误的，但发现错误之后，还是觉得不能轻易放弃柠檬，就做了非常多的研究。我发现柠檬是全中国、全世界第一大口味，我认为做饮料的人值得在这上面多花时间。其次，我确实发现在整个市场下，柠檬品类中还没有出可以占领消费者心智的品牌。柠檬其实有点像辅料，本身的特征没有那么强，当然像柠檬向右这种产品还是非常柠檬的。比如雪碧、冰红茶，如果不提示消费者，消费者不会觉得它们柠檬味饮料。所以我觉得OK，我们有在柠檬做心智占领的机会。最后，当时做柠檬产品时确实受到了手打柠檬茶的一些启发，手打之后柠檬的香气更加有立体感，而这是我个人在饮料里面想追求的东西。我们想把类似的产品工业化，在这个领域产生一些突破。
（一）产品研发
崔秋檀：说到柠檬风味，以我们专业的角度来看，其实柠檬风味90%以上来源于柠檬精油，它主要含有柠檬烯和柠檬醛。目前檬泰生物已经把柠檬烯和柠檬醛分离生产，在前端使用时可以重新组合出来，做更多创新。其实柠檬精油应用还有另外一个更好的方向，在肉类上产生的功效会更加突出和明显。檬泰生物是国内最大的柠檬精油生产厂，并且是唯一做冷萃精油的，在精油添加这一块未来可以和大家有更多交流。徐柏鹤：以广东的标准来看，不苦不涩就不是一杯标准的柠檬茶。但是我理想当中的柠檬茶入口应该有茶香、花香、品种香，然后有柠檬的香。酸甜合适的柠檬香只有现制茶饮才有，这才是一杯标准的柠檬茶。我们有个数据，喝过柠檬向右产品的消费者一个月能喝四杯，复购率可以达到45%，每个星期会喝一次。这两年柠檬向右也做了很多创新，柠檬茶配海参是我们第一个做的，还有柠檬茶配芥末果冻、柠檬茶配黑松露，消费者反应都非常非常好。我们每年也会上果蔬系列新品，比如柠檬配香菜，去年卖得很好，今年卖得也很好。我们还有柠檬配苦瓜的新品。其实我们做柠檬茶的口号就是柠檬香有无限可能，以柠檬为基底可以复配任何一个食材，并且保留原有的茶香，这是柠檬向右创新的根本，谢谢大家。耿少孟：刚才两位嘉宾聊了很多柠檬创新的例子。徐总这里是横向创新多一些，比如柠檬百搭，我觉得没有东西跟柠檬搭不了。崔总这里是纵向的，从柠檬种植到加工，我们这些做品牌的都享受到了其中的福利。大家觉得中国有没有真正的Lemonade（柠檬水）品牌？其实中国没有自己真正的Lemonade品牌。在这件事儿上，我们可以去做任何创新、定义，包括刚才说的加工，农业渗透各种事情。一个真正意义上的柠檬品牌，在中国应该是什么样的？其实到处都是机会点，包括再往深得做就能发现，小到连这个果怎么选都可能有一些创新点。所以柠檬创新这个事情让我们非常兴奋，我们觉得这是一个可以做个十年、二十年的事。
（二）市场选择
张玲：我还想进一步追问一下。在品牌方面，柠檬在产品、场景端还可以做哪些创新？徐柏鹤：其实现在真的非常“卷”，如果知道做柠檬茶这么难我就不做了。先说场景化，接下来是“火”年（指根据干支纪年中2024、2025年是火年），“火”年主打情绪，情绪附加值影响了要去做什么样的产品，给什么样的人。还有老龄化和年轻化，现在00后正在成为主力消费人群，所以要去思考产品主打什么样的人群，产品的核心价值观是什么，这个很重要，想明白这一点就知道后边的路应该怎么走。柠檬向右接下来会和二次元有更多的联名，要去开面向二次元的柠檬茶店，除此之外，柠檬向右还会和各种烘焙店合作。还是那句话，柠檬向右，无限可能，但最重要的是主打什么样的情绪输出。耿少孟：说到产品创新和新场景，我觉得机会还是挺无限的。比如去日本看，大多数柠檬产品表达聚焦在抗疲劳上，这是我自己在货架上数出来的，可能没有太多的参考依据。对于我个人来说，我觉得柠檬可以具有天然的抗疲劳属性，其他抗疲劳东西可能会引起一些身体不适，但柠檬具备这种天然的力量。其实很多柠檬茶店都会主打一些“上头”概念，我觉得“上头”一定程度上代表了柠檬可能会给消费者比较震撼的感觉。关于柠檬的消费场景还是很多的。比如柠檬共和国一个很简单的产品，冷榨柠檬液。这是我们的电商人员发现的洞察，当初还被我否掉了。这个产品是我们最早首创，当时是觉得没有太多存量市场就否掉了，但后来真的上线了还卖得非常好，因为这款产品可以让大家随时随地喝柠檬，其实反而打破了一些边界。
（三）原料革新
张玲：除了产品、场景上的创新，供应链也是非常重要的。柠檬在供应链上有哪些创新呢？因为崔总主要在加工和产业链上工作，我们先请崔总分享。崔秋檀：不止柠檬行业卷，很多行业都非常艰难，但是在艰难的过程中，还会发现很多的机会。接上刚才的柠檬创新话题，柠檬有个非常大的卖点建议大家要抓住——抗焦虑，这个功效源自柠檬烯。除此之外，我从科研角度出发给大家一些建议。在柠檬行业，下一步要抢夺的阵地是原料的标准化，比如说一直在讲柠檬茶、柠檬饮料风味，一定要把基调做稳。以柠檬汁为例，行业一定要实现标准化，因为柠檬每一个月，甚至每一周的味道都会发生变化，因为柠檬里的果胶酶会去分解柠檬内部的果胶。不同柠檬的成熟度不同，所以精油的含量也不同，在这个情况下要如何做标准化呢？檬泰生物的方法是世界首创的，我们把柠檬切开以后先把果肉提出来榨成天然的标准柠檬汁，然后再根据客户的要求反向添加柠檬精油。檬泰生物有中国第一张可食用柠檬精油的牌照，也有中国第一张可食用柠檬纯露、可食用柠檬叶油的牌照。创新一定要讲原料的创新。我再来讲一下柠檬纯露，它之前是用于化妆品的无水配方研发，如果在座的品牌方要开发高端饮料，可以和檬泰对接来做无水配方。希望通过檬泰生物的科研，可以让大家真正做出几款爆品。（四）机会与挑战
张玲：下边两个问题想要问徐总跟少孟，你们是专做柠檬的，有没有碰到什么样的挑战？如果把产品限制在柠檬上，会不会限制进一步发展的机会？徐柏鹤：挑战很多，每天都在崩溃的边缘，但早上起来又是开心满满的一天。现在做柠檬茶可能是最难的，因为柠檬在四个季节，甚至每一天都会发生变化，皮不一样、香气来源不一样、酸甜度不一样......比如说现在广东雨水多，那么种植产业园发过来的柠檬就不行，根本不能用，因此有一些店的柠檬量不够就要关门了。一杯柠檬茶没有柠檬的香气就不是柠檬茶，那么你去买预包装糖水就可以了。还有茶叶，今年栀子花长这么高，我们要花一个月时间把横县一年的花全部窖制，但放在仓库后每过一个月，因为温度不一样所以花的香味就不一样。那怎么能够保证口感一样呢？所以做柠檬茶店首先要了解柠檬，春、夏、秋、冬四个季节，几种柠檬的变换在哪？要怎么应对？茶叶要怎么去泡？要去改变温度和方法。但是这个都不是最重要的，最重要的是你创一份事业的心有多么坚毅？是想做一个周期品牌？还是把这个周期拉长到十年、二十年甚至一百年？昨天聊天被说“柠檬向右挺爱惜羽毛”，我问“怎么样叫爱惜羽毛？”，他说“你们开店很慢，又有很多自营”，我说“品牌的羽毛不应该和人格一样吗？”你的人格就应该是善良的，但是现在整体氛围就是有钱大家一起挣，抓紧时间挣，挣完还有下一波，做现制割了韭菜就走。如果你想创一份事业，你的核心价值观在哪里？金刚经有说：“一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。”中国品牌不要“着相”（佛教用语，意思是执着于外相、虚相或个体意识而偏离了本质），过程很重要，最后结果真的无所谓。现在在座的各位已经衣食无忧了，我们应该推动中国品牌更好地穿越周期，穿越十年、百年，影响身边每一个做品牌的人，这是我最想表达的。张玲：讲得真好，不忘初心，做事情不能够只看短期，还需要看一下长期的结果。耿少孟：我是柠檬的既得利益者，对于柠檬我肯定只有尊重。其次，我很清晰地知道自己应该把所有时间花在柠檬上，所以我肯定会非常专一。我们现在偷偷摸摸干，没什么竞争对手，先争取先定下一个标准，做点不一样的事，但如果哪天野心爆棚，我们希望可以对着雪碧宣战。如果再过五十年，如果八十多岁的时候我能够和雪碧宣战，这依然是一件挺让人自豪的事，所以我希望在柠檬上花时间。刚才其他嘉宾也讲了，在供应链纵向和产品开发横向上我们可以做的事还有非常多，大家能围绕着柠檬做研究是全世界饮料行业的福音。如何推动整个柠檬饮品的发展？
张玲：还有一个问题问三位。三位嘉宾正好位于柠檬产业链上的不同环节，预包装饮料、现制饮品、供应链......请三位从不同的角度出发，讲讲你认为做哪些事情可以推动整个柠檬风味饮品的发展？（一）把柠檬卖“贵”一点
耿少孟：这个问题我想的挺多的。我原来在国外饮料公司工作过，回国内是希望把国外先进理念带回来。但是当我们自己去了安岳、潼南这些地方之后，我发现当地其实浪费了很多水果，还有很多长得不是那么好看的水果不被人重视。包括和当地的一些县长聊天，他们给了我很多触动，告诉我们说希望我们能够帮助当地，让他们不把这些柠檬树砍掉，如果再砍掉的话，当地整个生态环境都会发生变化。对我们来说，做的事就是做出一个柠檬品牌，争取能把柠檬卖得贵一点，让整个链条的人有一些收益，让农民可以高高兴兴地种柠檬树。这是对我来说，未来最重要的一件事情了。（二）提升全民对健康的意识
徐柏鹤：柠檬共和国的创始人说得非常好，我们现在也会面临同样的问题，也希望自己的品牌走慢一点。现在太快了，今年柠檬价格掉得蛮厉害，因为前两年种柠檬非常赚钱，去年最高峰的时候三十几块钱一斤，但是今年出现最大问题的就是在稻田里面种的稻田果。原来最好的柠檬苗来自台湾，要不就是来自广东湛江，现在广西、云南也产柠檬，反正能想到的地方都种了。最重要的就是柠檬种植没有国家标准，消费者喝下去的柠檬有可能不健康。中国饮料或者现制茶饮大多是00后在消费。打个比方，如果喝了最差的植脂末，里面的氢化植物油很难被消化分解，会一直囤积在体内。现在中国需要提升全民的健康意识，我儿子16岁，我女儿5岁，我孩子自己会喝柠檬向右饮料，他会认为爸妈做的饮料放心，但是让他们出去喝其他饮料我真不放心。所以，希望国家能够出台种植标准，这对整个饮料行业有非常大的帮助。（三）解决农民的残次果
崔秋檀：主持人问的问题非常好，纵观中国柠檬产业，中国柠檬每年平均总产量在一百万吨左右。为什么我们公司选址到重庆潼南呢？因为那个地区每年产了将近80万吨的柠檬。大家对柠檬的印象是超市里那种漂漂亮亮、克重一样、长得非常好看的，但柠檬是大自然的产物，不可能百分之百都是这样。所以重庆潼南当地农民生产一斤柠檬，正常只能卖7两，因为有30%的柠檬叫加工果不叫商品果，而加工果的价格极低。潼南当地大概有二十几万吨的加工果，在檬泰生物没有全线生产之前，当地只能切片做烘干片泡茶饮，价钱好的时候能卖一点，价钱不好的时候基本就烂了。檬泰生物的生产线有十万吨，等于全中国有一半的柠檬加工果都在檬泰的生产线上加工。檬泰生物在疫情期间建了工厂，投了几个亿进去，现在跌跌撞撞刚处于盈亏平衡的状态。但是檬泰生物解决了残次果销售难的问题，这点是很让我们欣慰。檬泰生物始终深耕于整个行业，在这个行业当中，我个人建议就是做产品一定把基础做好。基础是什么？一定是科研和原材料。现在檬泰生物的实验室有1800平方米，是国家级重点实验室。这个行业唯一的院士——单杨院士也在给檬泰生物做深度指导。如果现场品牌方想在柑橘领域或者柠檬领域做产品，可以直接找到我们深度交流。檬泰生物是科研行为，你们是市场的行为，檬泰生物原来也尝试做品牌和市场，但是今年董事会决定彻底放弃，把原有的品牌全部砍掉，踏踏实实地做科研OEM，踏踏实实地为大家研发产品。现场提问
提问：我想问一下柠檬共和国耿总，在终端这一块，柠檬共和国一定对柠檬做了很多筛选。您在筛选的过程中，如何针对不同的品种、产地，针对柠檬的每一个特性做出单独筛选？耿少孟：先说一下柠檬共和国的发展历程。最早的时候我们会全世界选品，因为在中国没有人做得特别好，我觉得标准也没有到，我们自己也不配提一些标准，因为没人响应。最早柠檬共和国从南美、北美、欧洲，选了四个产地、三个品种的柠檬，他们其实做得比咱们好。但是从前年11月份开始，我们开始往国内的产地去看，因为最好的柠檬就是最新鲜的柠檬，最新鲜的柠檬就是需要离销售地最近，就是需要本地产的柠檬。我们会把国外比较好的标准带到国内来。我们今天带到现场的都是冷链产品，大家可能比较传统地觉得产品稳定性、保质期突破不了。但我们选择以最“温柔”的方式，把柠檬当宝贝呵护的方式通过冷链去卖。我们的挑战更多来自于其他环节，比如说怎么实现柔性生产？怎么快速地把这个货送到消费者手里？对于销售来说，他们不再以传统的方式卖货，需要更多强调运营。回到选果，我觉得这事还挺简单，在应季的时候水果又便宜又好，如果离销售地区越近，就可以把产品周期弄得越长。换句话说，就是更快地去加工更新鲜的柠檬，包括农夫山泉也在讲他们的NFC产品怎么实现在48个小时内把水果从树上摘下再装到瓶子中。看完后，我们也非常震撼，现在柠檬共和国还做不到这么快，但我们也在往这个方向努力，谢谢！提问：谢谢嘉宾，我是FBIF的贝拉，柠檬共和国和柠檬向右的产品我常买，我们家都很喜欢，冰箱里现在装着满满的柠檬奶白。我有个问题想问崔总，刚刚您提到两次打死也不做品牌了，这背后是一个什么样的故事？崔秋檀：整个体系建设是很重要的，如果组织架构是一个科研体系，千万不要做市场和品牌，因为它完全是两个体系。我们当时尝试了一下，但从电商渠道到产品渠道，前前后后损失了有上千万。其实现在回来看，做一个行业一定要在自己的赛道内去深耕，一米宽的赛道可能有一公里甚至更深。最后我们痛定思痛，通过董事会的决议，通过决策专委会的决议，彻彻底底地决定把2C端全部砍掉，踏踏实实地做2B、做OEM。而且檬泰生物有一个“天条”，以后不准再碰2C端。在这个过程中，我们遇到的是血的教训。反向来讲，做品牌回去做科研也是一个巨大的问题，因为科研的体系搭建不止需要一年、两年、三年，需要十年以上的沉淀。檬泰生物的科研体系搭建，创业过程也非常艰难，我30多岁就是亿万富翁了，但是到现在我无车无房无存款，将所有钱投入到了这个工厂中，现在投了大几个亿进去，上个月才开始做到盈亏平衡。如果之前没做2C端，而是踏踏实实做2B端，可能早两个月就实现了盈亏平衡。这是我自身的真实感受，现场的很多观众都偏年轻，属于这个行业中非常优秀的、向上的创业者，我今天用一个自身走过的弯路给大家一个小忠告，谢谢大家！提问：做柠檬品牌肯定有和周边东亚、东南亚这些市场相比较。我知道日本有很多柠檬的产品，但像印度、泰国本地却没有太多柠檬产品，人民的饮食习惯里却有大量柠檬的存在。我想知道东亚、东南亚这些国家之间，在柠檬这个产品里面，市场和大众的消费习惯有什么样的差异？这个差异是什么样的原因造成的？谢谢！耿少孟：我没有花太多时间研究这个差异。当时公司第一年年会的时候说，争取先做北京朝阳区最大的柠檬饮料消费品企业，然后一步一步从街道再往城市突破，所以目前还没有出国门。但我确实看了看，比如说日本，至少跟国内不一样，讲柠檬的时候大多数会讲抗疲劳功能，而且柠檬产品的功能性非常多同时特别有意思。柠檬汽水在日本非常多，以至于甚至卖得比可乐还要便宜一些。包括其他场景的应用。在日本的大卖场上会有一整面货架卖柠檬调料，它们有的是放在沙拉里，有的用于烤肉调料。我自己都没想到会有那么多柠檬做出来的调料。前一阵我们做了一些产品的溯源，发现小青柠在菲律宾是一个国家型水果，甚至于他们干什么事情都觉得可以用柠檬，包括治病，包括用柠檬代替盐调味。这个事情我确实没有做那么多研究，但是我确实看到了不同国家都有自己非常有特色的柠檬用法。提问：我想向崔总提问，谢谢您之前分享的“一米宽、一公里深”的深耕精神。您说到柠檬烯有抗焦虑作用，我第一次听闻这件事。我们现在已经看到中国快消行业里的情绪经济已经慢慢起来了，所以我非常想知道柠檬烯抗焦虑背后的机理是什么？它在快消品板块里有什么样的应用机会？谢谢！崔秋檀：柠檬精油里面的主要成分就是柠檬烯和柠檬醛，目前能够查到柠檬精油对对抗焦虑有正向明显作用的论文大概有100多篇。大家回去以后也可以亲自测试一下，拿柠檬精油倒到手上通过呼吸的方式吸入体内，之后你会感到心情就会愉快了很多。如果家里有香薰，一定要用柠檬精油做香薰，这会促进你自然安睡，而且第二天早上起来以后会神清气爽，睡眠质量会很好。我个人第一学历是学医的，我们产生焦虑有70%的原因是肠道菌群发生了变化。人体的健康状态是综合的，你感到压力大的时候并不源于你的压力，而是源于环境的变化，所以要反向去找环境问题。其实柠檬本身叫益母果，本身就是药用水果。我们在做柠檬的深度研发，但是到目前为止，我们只懂得柠檬的5%左右，其实柠檬还有很多的深度等待开发，还有很多对人体有益、对社会有益的功能我们在深度探究。我明确地告诉你，根据论文，根据自身的实践，根据产业的研发方向，柠檬精油对人体非常有益，所以今天回家后大家一定要买柠檬精油，不过一定要买重庆檬泰生物生产的柠檬精油。只要你往嘴里吃，一定要买我们的，因为我们有目前中国唯一一张可食用柠檬精油生产牌照。我再给檬泰做个广告，为什么要叫檬泰呢？因为我们立志做柠檬界的泰山北斗，谢谢大家！提问：感谢三位老师的分享。想请教耿总一个问题，柠檬共和国现在也在做大单品，但现在柠檬产品越来越多了，如何持续地保持柠檬共和国的竞争力？第二个问题是，柠檬产品有季节性，过了这个季节接下来的时间要做什么？耿少孟：第一个是企业战略问题，对于我来说，最基础的创业逻辑就是花最多的时间，甚至于如果能够挣更多钱就花最多的钱，就是要在这个事情上站住。柠檬共和国现在有一些阶段性的成果了，比如说柠檬榨汁，柠檬共和国已经成为国内柠檬汁使用量最大的公司了，如果把行业类比于拼图的话，我们成为了缺少的最后一块，产生了一些价值。关于第二个问题，我们在市场上发现了很多的机会，可以做相对领先的创新，您可以看到柠檬共和国每一个季度都有创新出来。第三点是心智，还是要多挣钱，拿出更多的费用投到品牌上面，让大家对于场景和品牌产生联想，这些都是柠檬共和国能够发展的机会。核心还是因为柠檬是一个农产品，和传统饮料有一点点不一样，关于三产联动的事情要讲的更多一些，而且我们觉得这个事情真能做到。柠檬共和国有一个Slogan是“自然好喝”，它就像生鱼片一样，如果能够拿到最好的柠檬，用最温柔的方式生产出来，最后得出来的一定是会说话的好产品。大家都是专业的人，我相信应该会觉得这件事逻辑上是通的，但是困扰的点在于要怎么做呢？柠檬产品本身没有季节性，夏天我们喝冰柠檬汽水，冬天可以喝热柠檬红茶。你刚才问的问题可能是柠檬产果有季节性，这是榨汁加工厂比较困扰的地方，柠檬榨汁厂每年只开通半年，剩下时候就没有办法生产了。解决这个事情比较简单的方法就是速冻，找柠檬最好的时候生产出来，然后冻起来。提问：请问一下崔总，柠檬是一个普通的初级农产品，这个产品在南美有很多种植。从中国来看的话，怎么和南美那边竞争？我们的优势和劣势在哪里？崔秋檀：负责任讲，中国在柠檬种植上没有优势。什么原因呢？源于我们的土地、土壤、空气，甚至是种植成本。在中国种柠檬和在世界其他地方种柠檬有很大的区别，因为在中国种柠檬会套袋，这个在全世界只有中国有，因为把柠檬套纸袋后，颜色会非常漂亮，在超市可以卖得更好，但在原始的成分上，甚至光合反应上，是没有正向发展的。国外在大规模种植柠檬的同时，因为土地比较平整可以更好地机械化生产。而在中国，缓坡地和山地比较多，在土地基础上我们处于劣势。檬泰生物的六分离生产线可以把成分均匀地提取出来，把成本均摊到各个产品中去，这样才有了和国际产品竞争的竞争力。除此之外中国柠檬还有一个机会，但这个机会本身不是一件好事：柑橘有一种病叫黄龙病，它在国外很猖狂，因此对行业的打击也很大。所以在座的各位如果要做柠檬或者柑橘类产业，一定要考虑到未来不可预期的成本。总之，只有用深度的科研技术，更深度地把成本控制在真正可控，能跟世界竞争的范围之内，才能让企业活下来，谢谢。* 本文为FBIF原创首发，欢迎无条件转发朋友圈。转载请在后台回复“转载”了解规则。*FBIF投稿与商务合作，联系Bobo（微信：fbifmedia1）/ FBIF食品微信群 /
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