论坚果奶能调出多少种口味？
坚果奶已经不是什么新鲜事了。欧洲的超市也越来越多选择，不过因为坚果成本高，仔细看外面卖的杏仁奶包装就会发现，可能杏仁的含量只有3%或者更低。
最好当然是自己做的，料足还零添加。如果你没有做过，听起来感觉好难，其实坚果奶比豆浆更容易做，泡一下就可以了，还不用热水煮，保证10分钟内做好(泡的时间不算)。
BOUT Nuts
关于坚果
泡过的坚果会变软，更容易打成奶。而且最重要的是，坚果里的植酸(Phytic acid)经过泡水后更有利于人体吸收。因为我们身体里没有植酸的消化酶，所以这些植酸会阻碍我们吸收坚果的养分。而泡了水的坚果就像打开了大门，能让我们吸收更多坚果里的养分。
其实之前已经写过杏仁奶了，不过这次特意加了自己做的动图，希望能让你们更好理解。
首先，做坚果奶之前，先要把坚果浸泡过夜。
上图由上到下的坚果分别为：巴西坚果(Brazil Nut), 杏仁和腰果。用哪种果仁做奶最好，完全是个人的口味和喜好。做法都一样。
✏️ 注意这些坚果都是原味，没有加盐或者烤过的哦。我一般都是在网上买，以公斤为单位，比超市卖的零食小袋装要便宜。
现在我们用动图复习一下做坚果奶的步骤：
1
按1:3的比例把果仁和水倒进搅拌机。比如1杯的果仁(约150克)，就对应3杯的水(约750毫升)。
2
将果仁和水打成均匀的奶白色，并且没有剩余大颗的果仁粒(打约3-4分钟)。
3
把过滤布放在一容器上，倒进坚果奶，用过滤布把果仁渣隔开。
4
用力挤过滤布中的果仁渣，直至挤不出一滴坚果奶。
5
把调味用的食材(详情继续往下看)，糖和果仁奶放进搅拌机中打均匀。做原味的可把这步省去。
6
把调好味的果仁奶倒进密封容器里，放在冰箱里可储存3-4天。
自己做的因没有放乳化剂等添加剂，放久了奶分开两层是正常的，不用担心，只要喝之前摇均匀就好。
下面，我们就要数一下坚果奶可以做出多少种口味啰！
抹茶控绝对不能错过的口味，香醇滑顺，早上喝一杯还能提神。
150克(1杯)的杏仁大概能做出680毫升的杏仁奶，然后我加了2汤勺抹茶粉和2汤勺的枫糖浆。当然枫糖浆的份量可按个人喜好做调整。
做出黄金奶的秘诀就是姜黄。姜黄(Turmeric)里的姜黄素具有很强的抗氧化和抗发炎功能，行气活血，还有护肝功能。(可是不适合孕妇哦，如果服用不当血行过快，有机会使孕妇宫缩，孕妇最好询问医生！）
姜黄带有一点苦，所以不要加太多哦，可参考我的用量：700毫升的腰果奶我大概用了3/4汤勺姜黄粉，1/2汤勺肉桂粉和2汤勺的枫糖浆。
如果不喜欢姜黄的味道可以少放一点，我选了肉桂让肉桂香可以中和一下姜黄的药味。
巧克力口味是很多人的最爱，加上巴西坚果的果仁香，有没有很吸引人呢？
150毫升的巴西果仁奶可以配2-3汤勺可可粉和2汤勺的枫糖浆。加一球巧克力雪糕, 好喝到哭！
要推荐一下booja-booja的巧克力雪糕，滑得根本吃不出是腰果奶做的。现在也有很多其他用坚果奶做雪糕的牌子，像是alpro, Almond Dream等等。
除了枫糖浆，还可以用其他糖代替。像是这款，是我的最爱之一，其实用的是椰枣做焦糖。因为椰枣本身就含糖分，软软的，跟坚果奶搭配在一起超像焦糖。
加上一点点海盐，让焦糖的层次更丰富，更有深度！
250毫升的坚果奶(上图小玻璃瓶的容量), 我用了2颗椰枣和一小撮海盐。
✏️盐的份量要自己做调整，可以先放一小撮，然后试味，如果试不出任何咸的味道再放一小撮，直至感觉到甜味中刚刚好带着一丝丝咸味，达到甜和咸的完美配对！重点是每次放一点点试味！
香草和蜂蜜是经典搭配，怎么样都不会出错。可以按250毫升奶配1汤勺蜂蜜和1/2茶勺香草籽作参考，按自己喜欢的甜度调整。
除了枫糖浆，蜂蜜和椰枣，我们也可以利用水果的甜度哦！
上图中的草莓奶，我先做了底层的草莓酱：用叉子把8颗草莓(2杯份量)压碎，放进杯子底部。
然后把300毫升的奶跟大约10颗草莓放进搅拌机打，再倒入杯中，就可以做出漂亮的纹理了。如果草莓不够甜的话可以稍加点糖。
自家用新鲜木瓜打的奶特别香醇，特别浓郁，纯纯的，跟外面卖的那些加香精，有化学气息的味道不一样。
250毫升的奶大概要用到1/4个大木瓜。想喝冷的可以先把木瓜去皮去籽，放进冷藏柜让木瓜结冰再拿出来打。
除了杏仁，腰果和巴西果仁，也可以试一下夏威夷果Macadamia，甚至是燕麦哦(成本比坚果奶更低)！
p.s. 做完坚果奶剩下的渣渣不要扔掉！下星期我们会看看渣渣可以变出什么花样？
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