你好，厨房

一直想找一家居酒屋，那种温暖亲切的小店，吃小菜也能吃到厨师的用心。

今天星球就教大家做一道居酒屋小菜，低卡温馨，在家里就能吃到幸福～

 照烧南瓜薄片 

 食材 

南瓜  / 180克

油  /  1.5汤匙

 照烧汁 

 酱油  /  1汤匙

 味醂  /  1汤匙

 料酒  /  1汤匙

 姜蓉  /  半茶匙

    糖  /  少许

照烧汁是日本菜中非常经典的酱汁。做法简单，只要按照1:1:1的比例把酱油，味醂mirin和料酒搅拌在一起，加点姜蓉和糖即可。不喜欢料酒味道的可把料酒省去，不喜欢姜蓉的可换成蒜蓉。

 做法 

1.把南瓜一切为二，用勺子把中间的南瓜籽挖走。南瓜连皮切成大约半厘米的薄片。

因为想要做份量偏少的小菜，所以食谱里只用了大概1/4个小南瓜。想要多做一点(也是很好的便当菜)的可以按食谱比例自行调整酱料份量。

这一步的关键是把南瓜切薄，这样南瓜会更容易煎熟，而且也会更入味。如果觉得南瓜圆面会在砧板上摇动不好切的话，可以像下图一样，把带肉的横切片放砧板上，然后刀子慢慢平行地切过去。

2.把酱油，味醂和料酒倒进小碗里。新鲜姜块去皮后，磨成姜末，加进酱汁。最后再加一点糖，并搅拌均匀。

注意磨好的姜蓉如果有很多姜丝连在一块的话，最好把这部分的纤维丢掉，不然吃南瓜时有咬不动的姜丝纤维会影响口感。

3.煎锅里倒进油，等油热后放进南瓜片，中小火煎至金黄色，大约需要3-4分钟。像我一样锅不够大的可以分几次煎。

注意火候不能太大，不然南瓜很快会烤焦。如果南瓜切片不平的话，可以用锅铲压一下南瓜没有碰到煎锅的部分，使南瓜煎得更均匀。

4.翻面，继续用中小火煎另外一面，直至两面都呈金黄色。把煎好的南瓜放在厨纸上吸走多余油份。

5.最后把全部南瓜倒回锅中，加入步骤2准备好的酱汁，转小火收汁，翻炒南瓜直至酱汁变稠并挂在南瓜片上即可。

想摆盘好看一点的，可以把南瓜片围成一个O型的小塔，撒上一点白芝麻和紫菜碎。

鲜甜的南瓜肉搭上浓浓的酱汁，皮的部位带点口感而不会太硬，还有点微甘。不夸张地说，这是我吃过的最好吃的南瓜，没有之一。

一碟南瓜片很快就被我消灭掉，因为太好吃，第二天又做了一次。虽然我们要做的居酒屋小菜，可我不得不说这南瓜片也超级下饭。

夹一块南瓜，配着红米饭，

再淋上一点酱汁，

小确幸我又找到你了！

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— 关于作者 —

Eris, 有个人公众号（Plantcept蔬食煮义）。现居伦敦，喜欢研究各种蔬食和健康的甜品菜谱，曾在蓝带厨艺学院读营养美食课程。希望通过创新的食谱，让大家改变以往健康等于难吃，蔬菜等于无味的印象，做出大家都爱吃的蔬食料理。

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文&图 | Eris

编辑 | 雷同学

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