酥松的派皮加上酸酸甜甜的蓝莓派馅，吃起来真的停不下口！
你好，厨房！
最近到了蓝莓成熟的季节，即使是北方城市，蓝莓的价格也算便宜，味道吃起来很棒，所以买来一些做了蓝莓派。
配方中用椰子油代替了传统派皮里的黄油，糖也减少了份量，这样做出来的纯素的蓝莓派不仅健康，也很好吃。
酥松的派皮加上酸酸甜甜的蓝莓派馅，一吃起来真的会停不下口！
纯素蓝莓派
Vegan blueberry pie
- 蓝莓派馅 -
蓝莓 冰糖 柠檬汁 淀粉水 水 | 300g 20g 10g 10g 20g |
- 纯素派皮 -
食材
低粉 椰子油 甜菜糖 冰水 | 120g 45g 15g 35g |
模具
6寸活底菊花派盘
做法
1. 蓝莓加糖加柠檬汁一起小火熬煮；
2.等蓝莓变软，熬出蓝莓汁后把淀粉用水化开倒进锅里，然后快速搅拌，蓝莓馅变得粘稠就代表煮好了；
3.低粉过筛后加糖搅拌均匀，然加入室温软化的椰子油，用刮刀压成团；
4.加入冰水，把所有材料揉成面团，然后把面团冷藏半小时；
5.取1/2的面团，擀开成比派盘大一圈的派皮；
6.把派皮铺在派盘上，底部用指头按压紧实，然后用擀面杖压掉多余的派皮；
7.用叉子在派皮底部扎出小孔，防止烤制时鼓起来；
8.把剩下的面团擀薄，然后切成宽约1,5厘米的细条；
9.把蓝莓馅加入铺好派皮的派盘中；
10.把切成细条的派皮交叉编制在派盘上，然后用拇指沿着派盘边上按压一圈，处理掉多余的派皮；
11.烤箱预热到175℃，烤30分钟就烤好了。
食谱小贴士
蓝莓品种不一样，甜度差异会很大，蓝莓派馅里的糖量可以根据自己买到的蓝莓的甜度自行增减。
做八寸的蓝莓派，所有的材料用两倍的量即可。
蓝莓好吃，
又能抗氧化，
既是营养届宠儿，
又是甜品界的担当！
你也一起做起来吧～
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文 | 浩二：2012年因动物救助开始吃素。希望通过对食材和烹饪方法的思考，探寻更多素食的可能性。对于我来说，素食不仅仅是一种饮食上的选择，更是一种友好的、包容的生活态度。欢迎关注公众号：好好儿
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