除夕这一夜，有太多的话想说年夜饭这一餐，有太多的含义在里面
纵有千山万水也挡不住这一夜的相聚守在窗前的等候是家人最深思念
开门时一个大大的拥抱是我们期盼已久的团圆餐桌上的唠叨是家人对我们最真的祈愿
我们褪去一路的尘劳迎来新年的整装出发我们除去旧日的习气迎来新年的改变
亲手做上一顿年夜饭表达对父母的爱和感恩也是对自己一年辛劳的慰藉
而一顿素年夜饭背后
包含着对生命的尊重
更有对家人身心灵健康的关切
我们阖家团圆
怎忍心看动物生离死别
自己素食后身心轻盈
怎舍得不把这份美好分享给家人
对生命的敬畏
是这个时代的稀缺品
却是我们应有的品质
用温柔的方式撼动世界
不只是口号
更需要我们砥砺践行
找到滋养万物生命的源头活水
新的一年，让我们走更好的路
这一期的素生活年夜饭，我们一起去探寻素食里的山珍海味，刷新家人对素食的认知；为家人献上一顿，治愈味蕾、滋养人心又富有年味儿的素年夜饭。让充满爱和能量的纯净素食，为新的一年开启平安吉祥的好兆头！
菜单
年夜饭下篇
热菜
红红火火（纯素麻辣香锅）
张灯茄彩（青椒香菇茄盒）
心源福田（纯素蟹黄豆腐）
一片清心（白灼菜心）
凉菜
翡翠珊瑚（椒香海笋）
主食
四季水晶（四馅饺子）
甜品
鲜耳木瓜
汤
花果至味（腰果松茸汤）
饮品
桂香暖茶
麻辣香锅
这道麻辣香锅创意地加入了腌制辣白菜的辣椒酱，经过腌制、发酵的辣椒酱让这道菜的口感变得丰富有层次，别具风味。
1. 炼油:所有调料放入冷油中，小火慢慢加热，炸至金黄色，把调料捞出，油待用；2. 将黄豆芽、木耳用开水焯一下；水里加一小勺白醋，把藕片焯一下；3. 将茶树菇、豆笋用炼好的油炒至金黄色盛出备用；4. 将锅里放入炼好的油100克，放入姜片炒至金黄色，放入韩式辣椒酱一小勺炒香，将娃娃菜、豆芽炒香后盛至器皿中做麻辣香锅的打底食材；5. 锅里加入余下的辣椒酱和郫县豆瓣酱炒香，依次放入各类的食材，翻炒至红红火火，香气四溢装入准备好的器皿中，上面放入花生米、香菜、芝麻即可。青椒香菇茄盒
红红的灯笼寓意着团圆喜庆，象征着美好，过年时给家人做一份张灯茄彩，让我们的生活越来越美。1. 茄子对半切开，取其中的一半，每间隔两毫米切片，但不要切断，第六刀时再切断；2. 将泡好的素肉片、香菇、素红肠、姜、盐一起放入搅拌器搅拌成馅；
3. 将馅料填入切好的茄子中，多放一些，这样才饱满，造型好看；
4. 装好馅料的茄子上面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型；
5. 油温六成热时，馅料朝下放入锅中，炸至定型捞出（茄子放入油锅后不要马上搅动，只需颜色有变化即可盛出）；6. 将糖、白醋、番茄沙司加一些水，调制成糖醋口的番茄汁；9. 将红青椒切成穗、切成小片，摆盘，象征着团圆喜庆的灯笼茄子就做好了；纯素蟹黄豆腐
3. 豆腐切小块，冷水浸泡；
4. 将煮好的胡萝卜、土豆搅拌成泥，豆腐则入锅过水，水里放3克盐，开锅就行；
6. 开火倒油，下土豆胡萝卜泥和菌菇，先炒均匀，再下豆腐碎，炒匀；7. 加水，下豆腐，放醋5ml，放盐6克，煮开再放姜碎和醋10ml。白灼菜心
4. 烧开水把菜心过水（大约2分钟），把菜心放入盘中，把生抽倒入菜心盘中，辣椒丝，姜丝，放菜心上面。把油烧开浇在辣椒上即可。椒香海笋
5. 炒锅烧热倒入植物油，放八角、姜丝和干辣椒炒香。9. 锅中再放少许油将青红椒粒，大火煸炒，放入蔬之鲜和生抽调味。1. 鲜豆皮切碎，放入15克油在锅里翻炒，加入生抽5克、素蚝油5克翻炒调味；2. 鲜香菇切成碎，放入15克油在锅里翻炒，加入生抽8克翻炒，再加15克素香松3. 胡萝卜切成细丁，放入10克油翻炒，加入2克盐；4. 裙带菜泡发半小时后挤干水分，切成碎，放在锅里干炒去掉水分后，加入5克麻油，5克生抽拌匀。7. 在四个小口中分别放入炒好的鲜豆皮、素松香菇、胡萝卜以及裙带菜。
3. 把水烧开，放入银耳，煮大约30分钟，再放入木瓜，糖，中火一起煮20分钟。
第一次在朋友家喝到这个汤的时候，真的有惊艳之感。腰果肉经过炖煮，又吸收了菌汤的甘美，充分激发出氨基酸的鲜味。朋友在汤里加了胡萝卜和山药，炖得入口即化，根茎的甜味都溶到汤里面，当时就想回到家也要做这个汤给家人。
4. 姬松茸切片（如果买不到鲜姬松茸，可以用替代，按一人3颗干姬松茸的分量取用）。6. 放入姜块煸炒至表面微黄，将姬松茸煎至表面金黄，倒入洗好的虫草花和腰果大火翻炒。7. 加水2000克，转入砂锅，大火烧开后转中小火炖1.5小时。肉桂苹果热饮
2. 将苹果丁和黄冰糖粉一起翻炒，炒到苹果丁表面有焦糖色。
3. 加入清水，烧开后加入红糖和肉桂粉煮15分钟。小贴士
可以放入便携红茶包或橙子增加香气。也可加入半勺姜粉，别有风味。
可以买现成的肉桂粉，也可以在调料区选购肉桂枝。素生活
成立于2011年，目前旗下有“纯素生活淘宝店”、“素生活淘宝线下店”、“素生活德南咖啡”、“素生活饺子”、“素生活烘焙”，及“素生活会员中心”。
年夜饭活动的地点为“素生活会员中心”，旨在让已经吃素或者对素食向往的朋友通过活动，体验更加文明的素生活。
素食三年有余，吃过不少精品素食，但是尝到这次的素蟹黄豆腐，还是非常惊艳。蟹黄的肥美和香甜，几乎可以达到以假乱真的地步。豆腐的嫩滑也掌握得非常好。都说心灵手巧，品尝时，我默默地想，只有心足够细、足够灵的人，才能做出这么有滋味的素食吧。而上一期的素鲍鱼最是令我惊喜，滑爽的素鲍鱼配上入口即化的牛油果，沾上芥末生抽汁，太赞了！关键是竟然如此简单。这是一道我回家一定会做的菜。
互动过程中，我了解到：活动前夜，素生活的几位工作人员不断对比不同调味比例带来的口感差异，晚上一点多还在厨房研发测试，只为呈现更美好的滋味。而活动结束后，我们又收到素生活工作人员更新的菜谱。有些是文字上做了精简，有些是增添了一些食材，有些调料增加了几克。今年，家里新添了小baby，先生因此有些焦虑，总想给孩子更多物质保障，给她最好的。我问：“如果没有我们两个，她会缺吃少穿吗？”我和先生都确定：不会。她还有爷爷奶奶、外公外婆，足够支撑她所有的物质生活。那我们做父母的，如果不是为了给孩子提供物质而存在，我们究竟可以做些什么？我想，可能是给孩子、父母乃至整个家庭，带去生活方式的提升，过一种健康的、有爱的、环保的、有素养的生活。同时找到生命升级的方向，为孩子和家人示现一颗友善利他的，而非精致利己的；勇于付出承担的，而非依赖索取的；时时感恩欢喜的，而非抱怨责难的心……如今，我们不必等到过年才能穿上新衣裳，也不用到过年才能吃上好吃的，连压岁钱都变成了微信红包……许多人说现在过年没有了年味儿。其实，一切由心出发，只要我们愿意，依然可以营造出浓浓的年味儿：用心插几枝腊梅或冬青，巧手布置出节日的气氛，精心烹饪一顿素食年夜饭……真正的年味儿不是靠物质堆砌，而是对传统的尊重与传承，以及家人团聚的那份喜悦、温情与珍惜。衷心祝大家新春快乐，
过一个有爱又有年味儿的年~
文字&摄影 | 霜霜
编辑 | 星星包 霜霜
菜谱 | 素生活