作为一个在北京的南方姑娘，一到春天，就很想念南方的春雨。
若在乡村，你会看到茅店屋舍、青石板的小路，被洗刷得干干净净。山塬上的树，不知什么时候开始，冒出了嫩绿的叶芽。小草也偷偷的从地下冒出头来。
雨水是春节里的第二个节气。连续的雨，即便不大，也会引起气温骤降，很容易出现“倒春寒”，少吃寒凉的食物，早晚也要记得多加衣服呢。除此之外，雨水过多会导致湿气过盛。中医讲：湿困脾，湿气会直接影响到我们的脾胃，而此时的重点就是养胃祛湿。
春天清冷的清晨，喝上一碗热粥，不仅能让身子暖起来，我们的胃也能得到慰藉。如果还能选择健脾和祛湿的食材，真是身心两相宜呢！愿岁月无忧，不如雨水一粥。精选两款健脾祛湿养生粥，给春天的你带去慰藉和温暖。赶紧看看怎么制作吧！
- CHESTNUT MUSHROOM VEGETABLE CONGEE -第一款粥加入栗子作为主料。栗子香甜可口，中医讲栗子“主益气、厚脾胃、补肾气”，因此特别适合这个时期吃。另外加上一些绿色时蔬，能让粥喝起来更清爽，对我们肠胃也是非常好的。- 材料 -
INGREDIENTS
大米 200g荞麦 80g干香菇 3朵鲜香菇 4朵豌豆尖 80g栗子 120g
- 调味料 -
SEASONING
胡椒粉 1/4小匙橄榄油 适量海盐 适量1. 先将干香菇浸泡三分钟，洗净沙尘、去除香菇伞盖上的小疙瘩。再加水提前浸泡一晚。我用的是小香菇，如果是大香菇，用2-3朵就可以了。2. 煮之前将大米和荞麦洗净，用温水浸泡20-30分钟，这样煮出来的粥会更浓稠。3. 栗子在表面用刀开口，在水里煮几分钟，捞出后去皮。用刀切碎备用。豌豆尖切成一厘米颗粒即可。4. 香菇切成颗粒备用。开中火，当砂锅温热后加入橄榄油，随后加入香菇炒出水分。然后加入栗子和泡好的大米和荞麦。随后加入350毫升泡香菇的水，加入足量的水。开大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，期间搅拌一下防止粘锅，直到粥变得浓稠。5. 随后加入切好的豌豆尖，搅拌均匀后加入胡椒粉和海盐调味儿，煮一分钟即可出锅。 TIPS
1.有条件可以选择砂锅来煮，会比普通锅煮出来口感更好。
2.香菇浸泡后鲜味融进了水里，所以用泡香菇的水来煮粥会有天然的提鲜作用。
3.一般水与大米的比例是4:1一般较为合适，此次有栗子，水与大米加荞麦的比例在5:1也可。
4.豌豆尖也可以用其他绿色时蔬来代替。
- RED BEANS AND LOTUS SEEDS WITH OATMEAL -这是一款甜口的粥，主料运用了赤小豆、燕麦片以及莲子。燕麦片能够补充人体足够的纤维素，促进胃肠道蠕动，有利于改善消化功能。而莲子具有健脾的功效，加上赤豆也能很好的去除体内的湿气，可以说是强强联合。值得一提的是，加入一些红枣也能让我们的脾胃得到滋养。唐代药王孙思邈说过:"春日宜省酸增甘，以养脾气”。意思是春天适合吃一些含有甜味的食物，能滋养我们的脾胃。红枣是天然的甜味剂，此时吃它正当时。- 材料 -
INGREDIENTS
赤小豆 200g莲子 80g燕麦片 一杯红枣 100g1. 先将赤小豆浸泡一夜到豆子微微裂开，莲子其实较少浸泡更容易煮软，将其洗干净备用即可。2. 去除莲子心，和赤小豆一起加入锅中。如果有压力锅更好，会比较省时。3. 将红枣去核后放入破壁机，加水，打成完全细腻状态。4. 将红枣也入锅中开大火，煮到沸腾后转小火，盖上盖子慢炖到豆子出沙为止。 TIPS
▲左为红豆，右为赤小豆
注意这里选的是赤小豆而非红豆，很多人分不清这两种豆子。
1. 赤小豆是扁身，而红小豆是圆身的
2. 两者功效不同。赤小豆健脾益气，利湿消肿，适合脾虚湿盛，引起身体浮肿水肿的人。而红豆清热解毒，补血养颜，主要适合阴血不足，引起面色无光泽、皮肤干燥的人。想祛湿还得选择赤小豆。
3. 赤小豆质地比红豆更硬，需要炖到完全软烂口感才会更好，推荐用压力锅炖节约时间。
前几天大雨，杭州、南京等地的朋友都说打雷了。 广州打雷早是正常的，可中部地区这个点打雷，是太早了哦。
正常的时节，最早惊蛰才开始响雷，中部地区一般春分二候“雷乃发声”。
民谚曰：“立春喜晴不喜雨，尤忌打雷。”“正月雷声发，大旱一百八”，民谚不必当真，但这个事，不是个好现象。
中医分析：立春时节打雷，是时令提前到了惊蛰，雷声一响，木气疏泄，容易让人下元不足。
对于根基虚的人来说，要注意收敛自己的精气神，才能安然度过这个春天。
我们这些足够幸运的人，请好好利用这段不用辛苦在外奔波，被迫宅家的时光，从平常的日子里做一些自我修炼。
煮一碗健脾祛湿粥，好好养护自己吧。
— 关于作者 —
小猪: 一个被绘画耽误的野路子素小厨。没事儿就喜欢穿梭在厨房与菜市场，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。坚信蔬食的魔法会笼罩整个地球，给我们每个人带来健康与和谐！欢迎关注公众号/微博：小猪的蔬食magic最近迷茫又焦虑？那就看看这个26岁小伙！
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