这些中医大夫，为什么选择素食？

曾在网上看到这样的提问：“孙思邈是素食者吗？”

有人回答说：

我们曾从西医营养的角度深入探讨过素食的健康和荤食可能带来的危害。我们也从环境的角度，了解素食带来的好处……

而今天我们想要从中医角度，看看几位中医大夫，如何看待素食？他们又是为何选择素食？我们如何素食更健康？

肖长江：我通过素食逆转“四高”

湖南省中医药研究院附属医院

心血管内科主任医师、硕士生导师

国家中医局中医药文化科普巡讲专家

湖南省第一位心血管内科博士后

2004年，我发现自己有严重的高血压，还有脂肪肝和高胆固醇血症。胆固醇最高达到了6.9毫摩／升（正常值约5.2毫摩／升），体重也飙升至146斤。

当医生的，总是要劝病人管住嘴，但我以前也是管不着嘴，喜欢大鱼大肉，喝酒。

我有3个同学40多岁心脏就放了支架，有些还是我自己亲自手术的。我不希望将来给自己的心脏上支架。

自2010年起，我逐渐改变饮食结构，以素食为主，我健康状况明显好转。以前，我每天要吃3种降压药，现在也就冬天每天吃一片。

三年间我的尿酸从520降到390，胆固醇从最高6.9降到4.9，甘油三酯从4.2降到目前2.01，体重也从73公斤降至67.5公斤左右。脂肪肝消失，高胆固醇已经不存在了，体重也降低了10多斤。

作为一个素食践行者，我获益匪浅。

也发现现代社会高血压、高血脂、高血糖与大鱼大肉的饮食习惯有密切关系。20%-40%的癌症发生与过多的动物性食物有关，这些癌症患者不少有偏食肉、鱼类的饮食嗜好。

▲全国首家“素食医院”正式落户长沙中西医结合康复医院

我父亲也通过调整饮食习惯和结构，科学吃素，用了几年时间减从185斤，减到130斤。

因素食受益，我陆续推动成立了全国首家“素食病房”、全国首家“素食医院”。当医务人员统一认识并率先开始推广素食健康理念，能更好地带动大众调整更健康的饮食结构。

著名心血管病专家胡大一教授说：没有胆固醇就没有冠心病！我也想常常提醒大家：没有动物及其制品，就没有胆固醇。

罗大伦：我吃素是因为不想得癌症

罗大伦 北京中医药大学中医诊断学博士

原任北京电视台《养生堂》节目主编

曾在CCTV《百家讲坛》主讲

《大国医》、《名医是这样成名的》系列

我曾经也喜欢吃肉我是东北人，红烧肉、锅包肉，怎么吃都不够。

等到北京中医药大学读了博士，发现很多同学都是素食主义者。有的与宗教有关，有的是出于健康的考虑。而我从医学的角度和同学们讨论后，也决定吃素。

因为现在的肉问题太多了。现在为了让猪快长大，饲料里面有什么。有国外的学者统计了，说目前往家畜身上使用的各种药物，包括激素和抗生素，有两千七百多种。

根据世卫组织（WHO）和国际癌症研究机构（IARC），每天食用50克的加工肉（不多于2片培根），就会增加18%患上直肠癌的风险。

我们现在的肿瘤发病率已经非常高了，其中与肉食相关的大肠癌发病率就呈直线上升。

一个做饭店的朋友推心置腹告诉我：“我自从开饭店后都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了，这些肉都是用嫩肉粉做的。你想啊，能把牛肉腐蚀成这样，吃到胃里面，你的胃不也给腐蚀了吗？”

蔬菜里面虽然也有农药等问题，但是，比肉类少多了。一般农药都会随着时间的推移药性退减，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的农药。

刘希彦：素食、减食便是进补。

刘杰，字希彦

古中医研究者，古琴家，编剧，作家

著有《经方求真——道释伤寒论》一书

经常有人问我关于进补的问题，比如，该吃什么样的补药？每天该进食多少肉类？该补充多少维生素、蛋白质？

进补，正确的观念应该是：与其关注要不要进补，不如关注自身的能量是否处于平衡状态。

人一到中年，病就多了起来，心血管病、肝肿瘤、高血压、脑梗。此类疾病可以统称为富养型疾病，俗称富贵病。

预防和辅助解决方案很简单：多运动、七分饱、全素食。

本来身体就不好，好不容易补充点营养，怎么能吃素呢？那不是前功尽弃吗？其实这不是前功尽弃，这是及早回头。

中医界有一句老话叫“穰年多疾”，意思是丰收之年生病的反而多。《伤寒杂病论》里有一句话叫“损谷则愈”，意思是说很多病通过减少吃东西的方式就会好。

有些人接受了我的建议，践行少食多动的原则，类似心血管病、肝病便有很大的好转，甚至不药而愈。

古代的贵族，大病之后的调理方法不是进补，而是清淡饮食。因为人此时脾胃虚弱，身体代谢能力比较弱，多食不但不吸收，反而添病。比如《红楼梦》里，贾宝玉病后的调理便是连续吃了半个月的清粥小菜，而非进补。

中医讲究的是中道，能量不多不少、处于平衡状态才是最佳。今天的人能量消耗实在是太少了，饮食再肥甘厚腻，早餐鸡蛋、牛奶、牛肉面，正餐顿顿鸡鸭鱼肉。再去谈进补，祸莫大焉。

到底该如何进补？对于今天很多人来说，素食、减食便是进补。何须费力不讨好。

董洪涛：吃素让人五行平衡

南宁选择中医工作室创办人

知名健康养生博主

头条文章作者

我推广素食，因为素食有助于养生及疾病康复。

素食的种类很多，有植物的根、茎、花、叶、子（果实），亦有多种菌类。从中医来看，素食五味（酸苦甘辛咸）皆有，四气（寒热温凉）都全，既可温补，亦能凉泻。可以这样说，若长期吃素，完全可以不必担心机体会五行缺乏。

吃素让人五行平衡，气血并不会衰少。况且久虚之人多中气不足，最忌过食膏粱厚味。

有人说：没有适量的动物蛋白质，身体会有很多疾病，也容易衰老。

从中医来看，之所以患病或衰老，是因为阴阳失调，脏腑失衡，气血不足，经络失畅。素食有助于调和阴阳，平衡脏腑，通畅经络，兼可安和心神。所以说，吃素有利于健康。

素食怎么吃更健康？

一则可多食根类食物，如萝卜、土豆、红薯、山药之类，有不错的补益作用。

二则如黑色的食物，如黑木耳，它性平味甘，甚能补虚。现代研究发现：黑木耳具有抗血小板聚集作用，被称为食品阿司匹林；黑木耳能清理消化道，含铁量丰富，是天然补血食品。

三则姜、花椒、孜然等各种调味之品，多属辛温，有助于温阳散寒。

李宇铭：从《黄帝内经》看素食

中医博士

香港中文大学中医学院讲师

《伤寒六经原意》系列三书作者

虽然《黄帝内经》不反对吃肉，但应该说是较为支持素食的，亦没有说人必须要吃肉才能生存。

在《素问·藏气法时论》有一段话说：

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。

“益”这个字用得十分巧妙，很多人将其解读为“有益”，但是“益”在古文的本意是“溢”，即“满溢”，水满泻出水库外，有浪费、太多之意。所以“益”字在《内经》中有时候也属贬义。

《内经》还记载了很多吃肉所导致的疾病，例如说：

“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”《素问·热论篇》

这是说一个人刚感冒初愈，千万不要给他吃肉，吃了容易使病情复发。

“消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，肥贵人，则高梁之疾也!”《素问·通评虚实论》

这里的高梁是指“膏粱”，是脂膏、细粮的意思(并非指谷类里面的高梁米)，传统解释为“肥甘厚味”。

仔细而言，“膏”是指肉食，尤其指肉食里面含有脂肪较多的一类;“梁”指精细的食品，细粮可理解为经过加工，就像在超市里能买到的各种食品：蛋糕、罐头、薯片、糖果、冰淇淋……

这段话作出严厉的警告！例如消渴、中风、半身不遂、身体痿弱、气喘等病，是肥胖、富贵人才得的，都是因为吃“膏粱”太多引起吧。

再来看看吃肉有什么问题?

“高梁之变，足生大丁”《素问·生气通天论》

 

“夫热中消中者皆富贵人也，今禁高梁，是不合其心”《素问·腹中论》

 

“且夫王公大人，血食之君，骄恣从欲轻人，而无能禁之，禁之则逆其志，顺之则加其病，便之奈何?治之何先?”《灵枢·师传》

《内经》有这么多的记载，可以说明当时已经知道饮食血肉的坏处。相反，吃五谷蔬菜水果，在《内经》之中则没多少这样的问题。即使到了今天，为何高血糖、高血压、高血脂的人这么多?原因很简单吧，都是富贵病，是吃出来的。

编辑后记：

看看这段“人畜一也，损彼益己，物情同患，况于人乎。夫杀生求生，去生更远。”读来非常令人动容。

我曾有位朋友，怀孕时，家里给她炖猪蹄等荤食补充营养。她突然想到：“我吃掉其他生命的孩子，来给我的孩子补充营养。这真的能滋养我的孩子吗？是真正的爱孩子吗？”杀生求生，去生更远。她也因此坚定地素食。

了解到以上这些中医大夫的故事。我发现，很多人对中医容易产生传统、古朴的刻板印象，而这些中医大夫，分别从不同的角度，为大家呈现了一个现代的、中正的、全面的中医思维。

不只是从医学层面解答了大家很多的困惑，深入剖析阻碍大家素食的多个问题。感谢他们身体力行地去传播中医，传递健康的饮食观、生活观。

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