各种肉类，除了含有大家熟知的营养之外，还含有多种农药、环境荷尔蒙、动物饲料毒素、肉类加工毒素的残留。如滴滴涕、二恶英、多氯联苯、砷、尸毒、亚硝酸盐等。这些毒素可以致癌，甚至致人死亡，严重危害着人体健康。

—向肉食说NO

肖长江主任在3月份广州论坛讲课中

今天采访的主人翁，是湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任肖长江医生。他从事冠心病，心律失常，先天性心脏病介入治疗及高血压病，冠心病，心肌病，心脏瓣膜病，糖尿病，心脏神经症，脊柱相关疾病的中西医结合治疗。

肖长江博士认为，再不改变富裕起来的国人“以动物性食品为主”的饮食结构和饮食习惯，“舌尖上的中国”将会演变成为“病床上的中国”。在素食还未得到社会普遍认知和认同的现实情况下，只有医务人员统一认识并率先开始推广素食健康理念，不然改变饮食结构将会成为一句空话。有时候，医生一句话即可毁了一位患者坚持食素的信念，作为一名心血管内科医生，在自己所在的医院心血管内科首创启动“素食病房”，具有开创性历史意义和标榜示范效应。近几年来，肖长江博士一直奔走在大型讲座、医院、机关、学校等各类场合公益呼喊，推广“双心健康”理论，倡导素食和学习《弟子规》。

肖长江主任

主任医师，硕士生导师

全国居民健康素养巡讲专家

国家中医局中医药文化科普巡讲专家

湖南省第一位心血管内科博士后(湘雅医院）

湖南省中医药研究院附属医院心血管内科/重症医学科主任，心血管介入（导管）室主任，中国心脏联盟心血管疾病预防与康复学会委员，湖南省中西医结合自然医学专业委员会主任委员，湖南践行国学公益基金会副理事长，中南大学国学研究中心客座教授。

Q

您什么时间开始接触素食？又为什么在什么状况下将其作为心血管疾病治疗手段？ 

肖主任：

自2010年开始接触素食，当时去参加一个传统文化论坛，在那边做义工，4天时间都吃素食，之前对素食有些了解，想尝试，经过那4天就决定完全吃素。现在素食已经不是一个问题。由于在大学没学过营养学，在自学营养学之后，震撼到自己，居然素食的营养成分大大优于肉食，所以想将吃素的饮食方法推广到心血管疾病的治疗中。

Q

饮食的改变，给您带来怎样体验和经历？

肖主任：

经过坚持吃素食后，自己身体状况好多了。曾在2003年自己33岁时患有脂肪肝，当时体重150斤，很胖，在改为素食饮食后，体重降至130斤，胆固醇从6.9降至4.9，尿酸500多到390。现在的自己生活很轻松。通过素食，也改变了自己对生活的态度。不像以前一样追求奢侈、高端的生活方式。对每个人来说，素食其实也是一种生活态度，是一场修行。当你做到以素食为主的生活后，你的观念会改变，不会像以前喜欢追求一些外在的东西。而且素生活也比较环保，低碳，这是现代人对地球环保事业和人类的可持续发展做出贡献一种方式。

Q

作为一个心血管内科医生，选择通过蔬食干预心血管疾病，外界会不会有很多压力和阻碍？

肖主任：

其实作为一个心血管医生，在亲身体验了素食的好处后，也想在临床中向病人推荐素食生活方式，我用详细的数据告诉病人：植物蛋白优于动物蛋白，而且对预防心脑血管疾病有很多的好处。我国著名心脑血管专家曾经说过：没有胆固醇就没有冠心病。而我自己加了一句话：没有动物就没有胆固醇！因为在植物中是不含胆固醇的。刚开始推广素食时，压力还是较大的，后来在学术交流中，推广素食观念，首先在自己的病房查房时，对下面的医生都不厌其烦的推广素食，说明素食的好处。尤其在做心脏介入时都会强调这种以素为主的生活方式的好处，经过这几年的推广，有很多医学界的专家们也开始逐渐认可并且践行这种生活方式。

Q

针对有心血管疾病的人群，日常生活及饮食应该注意哪些？ 

肖主任：

对于心血管病人在选择饮食的时候，主张以素食为主，最好的食物比例为植物占90%，动物最好不超过10%，若病症比较轻，肉食可以占到15%。由于素食大部分是凉性，虚寒性体质人，可以在炒菜的时候放些姜丝、胡椒、花椒等温性的佐料。