菜花正式回到了菜单上。

来源：CLAY PERRY

在羽衣甘蓝之后，镇上出现了一个新的超级食物。 最近的研究表明，我们许多人定期购买的食物与一些更知名的超级食物一样有很多的健康益处，似乎在最后，谦逊的花椰菜发光了。

营养学家和其他专家多年来一直在歌颂赞美花菜：一份花菜有我们日常推荐的维生素C摄入量的73％，脂肪含量几乎为零克，钠或糖，并且包含减少癌症的一系列健康益处 促进大脑健康。

不仅仅是健康小队喜欢它：花菜花在时尚菜单上不断出现，而富有创意的菜花菜单的创意则在我们的 Instagram 上占据了主导地位。

健康，素食和完美的春天！我们喜欢这种烤花椰菜与春季蔬菜和大麦沙拉。

在预测 2015 年花椰菜的复苏时，黛安娜亨利写道:“花椰菜是制造噪音的大男孩,一整个烤菜花的头是一种启示，是甜美的的肉豆蔻的色调。

这和我们在几年前看到的羽衣甘蓝很相似。

“即使是花椰菜牛排”也已经出现了(整个菜花被切成厚片，然后烤成褐色，直到变成焦糖色的牛排)。不久前，花菜的销售额直线上涨(西兰花也在忙着昂首阔步地走着)。我说欢迎回来，并且鞠躬。

那么，为什么菜花在2009年的销售额下降了 35% 呢?

斯蒂芬·哈里斯（Stephen Harris）说，问题的关键在于菜花在传统上是如何烹饪的。哈里斯在2016年发现了制作美味花椰菜（Marmite）的秘诀，，他写道:“我认为主要的问题是它总是煮过了，通常时间过长，所以它最终会被烤得很湿，有时茎上还会很硬。”

“再加上煮过的花椰菜的有毒气味，就没什么可喜欢的了。”

乐购此前曾报告称，菜花的销售额增长了 10%，而 Sainsbury 在 2016 年的销售额比去年上涨了 15％。 Waitrose 还报道，2016 年花椰菜的销售额增长了7％。

过去两年，全美食品买家全球食品买家 Erik Brown 表示，花椰菜的销售额增长了两位数，

有报道说：食物的增长可以归因于一系列时尚如无谷蛋白饮食和健康饮食:“就像我们看到的前几年的羽衣甘蓝那样。”

这里还有更多的原因我们应该多吃点花菜：

1.保持你的大脑健康

来源:克里斯·德伯恩

花椰菜富含一种叫做“胆碱”的营养物质，它对大脑的发育至关重要，因为它有助于修复和维持细胞膜。

在2004年发表在神经生理学杂志上的一篇评论文章中，研究发现，胆碱的存在对神经和认知能力的发育产生了积极的影响。

特别是它被证明“增强了工作记忆和海马的长期潜力，增强了成年后代大脑中的突触。”

2.降低癌症风险

来源:ALAMY

2007年的一项研究发现，含有花椰菜和西兰花的饮食可以大大降低患前列腺癌的几率。

美国马里兰州的美国国家癌症研究所的专家们跟踪调查了2万9千名男性，监测他们的饮食习惯，并定期检查他们是否有前列腺癌的迹象。

在研究结束时，他们发现每周吃花椰菜两次的男性将患前列腺癌的几率降低了52%。研究还发现，其他水果和蔬菜似乎没有同样的效果。

3.疏通你的动脉

2009年，一组研究人员发现食用花椰菜可以保护你的动脉内壁。研究人员发现，一种蛋白质在动脉的某些部位无活性，使其更容易受到疾病的侵害。

在测试中使用小鼠，发现了一种称为“萝卜硫素”的化学物质在花椰菜等蔬菜中天然存在，可以刺激蛋白质并为动脉提供保护。

英国心脏基金会的医学主任 Peter Weissberg 教授说:“这些令人着迷的发现提供了一种可能的机制——吃蔬菜可以预防心脏病。”

“除了增加证据来支持每天吃五份食物的重要性，这项研究揭示的生物化学可能会导致更有针对性的饮食或医学方法来预防或减少导致心脏病发作和中风的疾病。”

4.帮助减肥

哈佛大学公共健康学院2015年的一项研究发现，吃花椰菜可以帮助人们减肥。

研究人员发现，在日常饮食中增加更多的水果和蔬菜有助于减肥，但那些吃非淀粉类蔬菜水果的人，如菜花、豆类和苹果的体重却下降得最多。

研究人员表示，这是因为非淀粉类食物的血糖负荷较低，而在吃完后血糖值越来越小。“临床试验证据表明，低血糖指数(GI)饮食可以增加静息能量消耗，维持体重。”

减少退化性脑疾病的风险

2011年发表在《衰老神经科学前沿》杂志的一项研究将富含维生素E的食物联系起来，如花椰菜，以减少阿兹海默症和帕金森病等神经退行性疾病的长期风险。

研究人员写道:“摄入富含维生素E的食物可能会适度降低患痴呆症和帕金森的风险。”

2014年发表在同一期刊上的另一项研究表明，花椰菜有预防神经退行性疾病的功能：“十字花科蔬菜，如花椰菜、卷心菜和西兰花，是另一种富含抗氧化剂的蔬菜。”

我们最喜欢的花椰菜食谱

来源： ANDREWTWORT & ANNIE HUDSON 

Stephen Harris的马尔梅拉烤花椰菜与核桃和葡萄

来源: HAARALA HAMILTON

烤花椰菜配辣椒、橙子、迷迭香

来源： CLARE WINFIELD

美味的豌豆和花椰菜

来源: ANDREW CROWLEY

低碳水化合物菜花皮披萨

来源: HAARALA HAMILTON

五香菜花菜花、姜、加兰玛沙拉

文章来源：Lifestyle

翻译：ChinaFit

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