他们的存在是为了证明—植物性饮食是最正确的选择
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纯素食和体育运动看起来似乎是八竿子打不着的事情，但越来越多的运动员为了避免受伤或从训练中更快的恢复，正在进行着向纯素食的转变。当超级联赛的球员，阿森纳的埃克托尔·贝莱林，用植物性饮食方式来改善他的健康时，这是一件很令人惊奇的事情。
贝莱林对脚踝受伤的解决方案是受到怀疑的，因为涉及到去除动物产品并采用全食物的方式，他被暂时禁赛了。尽管有反对者，但贝莱林复出后的状态证明了他这样的做法是可行的。
随着素食的兴起，为什么许多职业运动员仍然如此不愿意接受以植物为基础的饮食可能给他们带来意想不到的益处呢？Forest Green Rovers是一个相信植物性饮食能带来力量的俱乐部，他们选择在训练期间完全剔除动物产品。令许多人大感意外的是，这支球队最近在其128年的历史中首次被升级为足球联盟，这让人们开始思考植物性饮食是否在他们的成功中起到了一定作用。
在谈到植物性饮食与增强运动表现的关系时，耐力运动员里奇·罗尔（Rich Roll）有一些答案。他列出了植物性饮食一些显而易见的好处，比如能够保持体重，以及促进运动后身体迅速恢复的能力。他被《男性健康》杂志评为全球25个最健康的男性之一，在52岁的时候，他还在不断挑战自己。在饮食方面，他将自己对意大利辣香肠披萨的痴迷转变为了对蔬菜、小扁豆和“大量绿叶菜”的热爱。
在罗尔位于马里布山的家中，这位Finding Ultra的作者说:“我想很多人会惊讶的发现，如果不是因为采用了植物性饮食，我是不可能达到很高的运动水平的。但正是这样，许多人误认为我每天必须吃大量的食物，但事实并非如此。除了保持高强度的训练外，我吃的食物营养丰富，但并不需要太多的热量。换句话说，我用更少做到了更好。”
运动员现在所关心的不光是在成绩上直接的收益，还有他们长期的健康。许多运动员在年轻的时候就因心力衰竭而死，那么新一代的人是否认识到这个问题，并能避免遭遇同样的命运呢？有些病例确实是先天性的(或者是高强度运动的结果，这可能导致心脏的结构、功能和电解质的改变)，但这并不意味着植物性饮食在对抗慢性疾病方面不会有显著的影响。
罗尔解释说:“在我的家族中有心脏病史，这是我在2006年做出转变的主要原因。另外，植物性饮食是一种已经被证明可以预防甚至逆转一系列慢性疾病的饮食方式，包括2型糖尿病的。”
由于糖和加工食品的消费目前是一个热点话题，特别是在杰米·奥利弗(Jamie Oliver)最近的广告宣传活动之后，罗尔认为也有必要指出，并不是所有的素食食品都是健康的。天然食品，植物性饮食不应与纯素饮食相混淆，素食者可能会吃那些加工过的不健康的食品。
这可能是令人失望的消息，许多人认为一桶无乳糖Ben & Jerry ' s相当于一碗冰沙，但是随着市场上越来越多的加工素食品的出现，人们应当意识到这些食品只能当做一些偶尔的小零食，不应该每天都依赖它们。
那么，在体育运动中，素食者的未来是什么呢？如果你正在考虑进行转变，你应该从哪里开始呢？罗尔坚持说，当耐力运动员在引领植物性饮食的潮流时，许多主流专业人士现在都在跟随他们的步伐，包括网球大师塞雷娜·威廉姆斯(Serena Williams)，她之前曾声称植物性饮食“改变了她的生活”。
让食物变得简单且营养丰富是里奇的口头禅。他提醒人们不要被植物性饮食所带来的改变所震惊。如果你还没有准备好100%的转变为植物性饮食，那么就先尽可能的把更多的植物性食物放进你的餐盘中。随着时间的推移，你在运动表现上的提升可能会让你大吃一惊。
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