大闸蟹中被检出超量致癌物！请问你吃了吗？
大闸蟹又出事了……
台湾媒体11月3号消息，根据台湾“食药署”统计，今年截至10月，台湾自大陆进口的大闸蟹约196吨，其中共有40吨大闸蟹戴奥辛(dioxin, 又名二噁英)含量超标，不合格比率达20%。
抽检最高超限4倍，达到27皮克/克蟹（1皮克相当于1万亿分之1克）。
验出不合格的养殖场地区包括湖南、江西、浙江及安徽等，“食药署”表示，未来不排除暂时拒绝这些养殖场的大闸蟹进口。
其实，这已经不是大闸蟹第一次被曝出二噁英含量超标了。
①2016年11月，香港食物环境卫生署安全中心公布，来自吴江万顷太湖蟹养殖有限公司和江苏太湖水产有限公司的两批大闸蟹样本二噁英超标。
【啥是二恶英？】
被称为“世纪之毒”，是人类已知毒性最强的化学污染物之一。短时间内在高浓度二噁英的环境中暴露，会带来肝功能、皮肤的伤害。
科学研究发现其毒性可以损害多种器官和系统，即使极低的暴露水平，也能伤害人们的神经系统，并通过扰乱内分泌系统，产生生殖毒性和发育毒性，对婴儿的健康构成威胁。
此外，某些类别的二噁英也具有很强的致癌性。因为具有化学稳定性、容易被脂肪组织吸收，一旦进入人体内容易长期驻留，在体内的半衰期估计为7至11年。
按照联合国粮农组织和世界卫生组织的建议，60公斤重的成年人每月摄入的二噁英不超过4200皮克，欧盟的建议是3600皮克。
以台检出大闸蟹为例，毒性当量最高为27皮克/克食品，那么一只四两重的大闸蟹二噁英含量为5400皮克！已经超出一般人的月摄入安全量。
【二噁英从哪儿来的】
二恶英主要来自于工业过程，包括含氯化学品生产、废弃物焚烧、金属冶炼、纸浆氯漂白的副产品，但也可能来自于自然过程。
但其在植物、水和空气中含量很低，主要聚积在食品和土壤中，特别是乳制品、肉类、鱼类和贝壳类食品中。
由食物类别分析明显可以看出，二噁英的主要来源就是鱼类、海产、肉类，其它食物贡献很小。
二噁英主要是流传在食物链中，存在在动物的脂肪组织内，因此在食物链中的位置越高，体内聚积程度就越大。大闸蟹中绵密的蟹黄、蟹膏就是二噁英最佳储存场所。
南京大学发表的一篇论文，检测出了34种PBDE类似物在鱼类等海洋生物中分布，6种有类似二恶英的生物毒性。
【动物制品里的二恶英】
人类95%的环境致癌物二恶英的摄入来自动物制品。
一项美国研究表明美国人每天从肉鱼奶中摄入0.3-3.0pg体重的二恶英。
而美国环保署设定的安全值是0.006pg/天。
如果吃素的话，98%的二恶英可以避免，人均摄入降至0.006-0.06。
【二恶英与多种疾病】
二恶英和多氯联苯类等环境毒素被人和动物摄入后长期积存在体内。
研究发现，美国越战时接触含二恶英的落叶剂的战士比其他战士血液中二恶英的水平高200%，血糖异常、糖尿病、和服糖尿病药的几率提高40%、50%、和130%。
富集在母体脂肪组织内的二恶英可通过胎盘和乳汁传给后代。
根据美国有机消费者协会，如果母亲采用标准美国饮食，哺乳婴儿每千克体重每天摄入二恶英35-65皮克（成人1-6皮克）。
哺乳6个月的婴儿所吸收的二恶英达到环保局规定的一个人一生的上限值。
富集作用：动物摄入后储存在脂肪中，鱼体内的二恶英比环境高十万倍。
人摄入93-96%来自肉鱼蛋奶。可引起癌症、糖尿病、和多系统病变。
鸡蛋是二恶英最容易污染的食品之一，所以鸡蛋可以说是观测二恶英污染的“哨兵”。
浙江一项研究发现，动物制品比植物食物中环境污染物的含量高30-300倍。蛋类是污染最严重的动物制品之一。
一项台湾研究表明，散养鸡蛋比起笼养鸡蛋所含的强致癌物氯代二苯并二恶英/呋喃的水平高5 倍。
研究报告表明，我国一些热点地区土壤的二噁英污染已经相当严重。
二恶英是脂溶性物质，多存在于肥肉中，若想要避免，多吃豆类、谷类、高纤蔬果，帮助有毒物质排泄。
平常建议避免肉类，还有内脏器官及各种鱼类。蛋煮熟仍难排除二恶英，宜多吃蔬果排毒。
[END]
ChinaFit整理
如需转载，请于后台回复“转载”获得授权
拓展阅读：