“饮食杀手”并非油和糖！致死率前三的吃法，你有吗？| 饮食陷阱系列②
结果显示
2017年
全球约有1100万人
因为饮食结构不合理而死亡
占当年成人总死亡数的22%
中国因为饮食结构问题造成的
心血管疾病死亡率、癌症死亡率
都是世界人口前20位大国中的首位
刷新认知了有没有？不是抽烟喝酒等恶习，而仅仅就是某些食物吃多了，某些吃少了，这也能致病而亡？
文中提出，在不良饮食习惯中，排名前三的是：
高盐（即高钠）、低全谷物和低水果摄入。
没错，我们以为的万恶的糖和油脂要靠边站了。（上期回顾：警惕！这个不良饮食习惯的致死率最高→ | 饮食陷阱系列①）
△因饮食结构问题导致死亡的统计表，前三位分别是高盐、低全谷物和低水果饮食（图源：《柳叶刀》官网）
今天我们就来认识
中国式饮食的第二大陷阱
低全谷物饮食
全谷物是指未经精细加工或虽经碾磨（粉碎或压片等）处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层组成的谷物。
《中国居民膳食指南（2022）》强调了全谷物的重要性，提出每天摄入全谷物、杂豆类食物50～150g。但我国超过80%的成年人每日全谷物摄入量还不到15g，远低于推荐摄入量。
常见的全谷物包括：
玉米Corn、燕麦Oats、荞麦Buckwheat、小米Millet、藜麦Quinoa、大麦Barley、苋菜Amaranth、干小麦Bulgur Wheat、法老小麦Farro、单粒小麦Einkorn、翡麦Freekeh、远古硬质小麦kamut、白藜kañiwa、黑麦Rye、高粱Sorghum、斯佩尔特小麦Spelt、苔麸Teff、黑小麦Triticale、野米Wild Rice、糙米Brown Rice、胚小麦Wheat Berries、紫米Purple Rice、黑米Black Rice
全谷物食品是指以全谷物等为原料加工而成的各种食品。
市场上常见的全谷物食品包括：即食冲调（煮）谷物，例如即食燕麦片、混合谷物粉等；面制品，例如全麦馒头、全麦面包、全麦面条等；米饭类，如糙米饭、燕麦饭、杂粮饭、糙米粥等。
另外，在一些饮料、酸奶、零食、点心类食物中，如谷物棒、糙米饼、曲奇等也有全谷物的应用。
粗粮是相对于我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类，如玉米、黑米、小米、燕麦、荞麦、薏米等；杂豆类，如红豆、绿豆、赤小豆、眉豆、扁豆等，以及块茎类，如红薯、山药、土豆、芋头等。总的来说，粗粮品种很多。
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参考文献：
1.Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet. 2019 May 11;393(10184):1958-1972. DOI: 10.1016/S0140-6736(19)30041-8.
2.《中国居民膳食指南》（2022）
3.科信食品与健康信息交流中心, 中国疾病预防控制中心营养与健康所, 国家粮食和物资储备局科学研究院,等. 全谷物与健康的科学共识(2021)[J]. 中华预防医学杂志, 2021, 55(12):4