这个“胖子”给你健康
鳄梨（即牛油果）是一种相当独特的水果。我们所知道的大多数水果主要是由碳水化合物组成，而鳄梨确实个富含健康的脂肪的“小胖子”。快来看一看食用鳄梨对我们的健康都有什么好处吧！
丰富的营养
我们通常所说的“鳄梨”是鳄梨树的果实，叫做“Persea americana”。这种水果因其营养价值高而受到重视，由于其味道好、质地丰富，而被添加到各种菜肴中。它也是鳄梨酱的主要成分。
如今，在有健康意识的人群中，鳄梨已经成为一种非常受欢迎的食物。它常被称为超级食物。鳄梨分为很多种，形状（从梨形到圆形）和颜色（从绿色到黑色）各不相同。它们的重量也可以从8盎司（220克）到3磅（1.4公斤）不等。
最流行的一种叫哈斯鳄梨。它通常被称为“鳄鱼梨”，因为它的形状像梨子，有绿色、凹凸不平的表面，就像一只鳄鱼。鳄梨含有多种营养成分，包括20种不同的维生素和矿物质。以下就是含有的一些最丰富的营养元素（每100克，RDA为每日推荐膳食营养供给量）：
维生素K: 26%RDA
叶酸:20%RDA
维生素C: 17%RDA
钾:14%RDA
维生素B5: 14%RDA
维生素B6: 13%RDA
维生素E: 10%RDA
它还含有少量的镁、锰、铜、铁、锌、磷、维生素A、B1(硫胺素)、B2(核黄素)和B3(烟酸)。
健康的单不饱和脂肪酸
鳄梨是一种高脂肪的食物，其中77%的卡路里都来自脂肪，这使得它成为了最肥胖的植物性食物之一。可能很多朋友一听到某个食物是高脂肪的，就会产生消极的印象。但鳄梨并不像大家想的那样，含有各种对身体有害的脂肪。
鳄梨中的大部分脂肪是油酸。这是一种单不饱和脂肪酸，与缓解炎症有关，并被证明会对与癌症相关的基因带来积极的影响。鳄梨中的脂肪也能抵抗热氧化，使鳄梨油成为健康和安全的烹饪选择。
降低胆固醇和甘油三酯水平
心脏病是世界上最常见的死亡疾病之一。众所周知，人体的一些指数与患心脏病风险的增加是有关的。这包括胆固醇，甘油三酯，炎症指标，血压等等。为了研究鳄梨对这些指数的影响，研究人员做了八组对照实验。参与者被分为两组，一组被要求吃鳄梨，而另一组不吃。
然后研究人员观察他们的指数随着时间所发生的变化。研究结果表明，鳄梨会对这些指数带来以下改变：
▶显著降低总胆固醇水平
▶血液甘油三酯降低20%
▶低密度脂蛋白胆固醇降低22%
▶高密度脂蛋白（有益的）胆固醇增加11%
其中一项研究表明，在低脂肪的纯素饮食中加入鳄梨，可以改善胆固醇水平。
帮助吸收植物性食物中的营养
说到营养，它们的总量并不是唯一重要的东西。我们还需要能够吸收它们，把它们从消化道转移到身体，只有这样，才可以为我们身体所用。简而言之，就是吸收率的问题。一些营养素是“脂溶性的”，意思是它们需要与脂肪结合才能被吸收。这包括维生素A, D, E,K和诸如类胡萝卜素这样的抗氧化剂。
一项研究表明，将鳄梨或鳄梨油添加到蔬菜沙拉中可以将抗氧化剂的吸收率增加2.6倍至15倍。所以，鳄梨不仅营养丰富，还能显著增加你所食用的其他植物性食物的营养价值。所以，在你的纯素饮食中加入健康的脂肪是很有必要的。没有它，许多有益的植物养分将会被浪费。
保护眼睛
鳄梨不仅能增加其他食物的抗氧化剂吸收能力，而且它本身也富含抗氧化剂。这包括被称为叶黄素和玉米黄素的营养物质，它们对眼睛的健康是非常重要的。研究表明，这些营养物质可以大大降低患白内障和黄斑变性的风险，这在老年人中是很常见的。因此，长期食用牛油果对眼睛健康是有好处的。
缓解关节炎
关节炎是非常常见的问题，有很多种不同的类型，通常都表现为慢性疾病。多项研究表明，鳄梨和大豆油的提取物，被称为鳄梨和大豆不皂化物，可以缓解骨关节炎的症状。至于，鳄梨本身是否有这种功效，而不仅仅是提取物，还有待观察。
减肥
相信最让大家惊讶的就是而立的减肥功效了。这么高的脂肪含量还可以减肥？
事实上，有证据表明，鳄梨确实是一种有助于减肥的食物。在一项研究中，参与者被分成两个小组。其中一组被要求吃一顿含有鳄梨的午餐，另一组则是不含鳄梨的午餐（除鳄梨外，两组饮食一样）。然后他们回答了一系列有关饥饿和饱腹感的问题。与没有食用鳄梨的人群相比，食用鳄梨的人群对午饭有更高的满意度（高出23%），并且在接下来的5个小时中有更低的食欲感（低出28%）。
根据这个研究结论，那么在你的饮食中加入鳄梨可以帮助你自然的减少卡路里的摄入，并且让你更容易坚持健康的饮食方式。另外，鳄梨的纤维含量也很高，而且碳水化合物含量很低，这两种特性也使得鳄梨成为一个有助于减肥的食物。
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