晩酌のお供に、切ってあえるだけ！夏の超簡単おつまみレシピ
気温や湿度が高くなるこの季節、家で飲む冷たいビールは格別です。そんな時のおつまみにおススメなのが、「凉菜（liáng cài-中国料理で前菜として出る冷たい料理=冷菜）」。
今日は、食材１つで手軽に作って食べられる凉菜の作り方を３つご紹介します。食欲がない時、ビールだけじゃ物足りない時にぜひお試しください。
糖拌西红柿
（トマトの砂糖漬け）
中国ではトマトには砂糖！というのが主流。「トマトには塩！」という日本人の方も多いと思いますが、ぜひ試してほしい一品。デザートにも♪
【材料】
トマト…1個（お好みの数）
砂糖…適量
【作り方】
① トマトを洗い、水気をふき取る。
② ヘタを取り、八等分のくし切りにする。（好みの形、大きさでok）
③ お皿に切ったトマトを並べて、まんべんなく砂糖を振りかければ完成。
蒜蓉拍黄瓜
（suàn róng pāi huáng guā）
にんにく入りきゅうりのたたき）
凉菜の定番と言えば、拍黄瓜！夏には特にかかせない家庭料理の一つです。お店や家庭によって味付けはさまざま。一番簡単な作り方は“きゅうりをたたいて切って、塩をまぶして、ごま油をかける。”というもの。それに「ニンニク」を加えれば、「蒜蓉拍黄瓜」になります。にんにくを入れて疲労回復、体力増強効果UP！
【材料】
きゅうり…1本（好きなだけ）
にんにく…1個（好きなだけ）
塩…少々
醤油…小さじ１
酢…小さじ２
ごま油…小さじ１ （ラー油でも可）
【作り方】
①きゅうりを洗い、水気をふき取る。
② 包丁の腹や麺棒などで、きゅうりを叩きつぶし、食べやすい大きさに切る。
③ にんにくをみじん切りにする。（にんにくも少し叩いて切ると風味が増す。）
④ ボールに切ったきゅうりとにんにく、調味料を入れて混ぜたら完成。
小葱拌豆腐
（xiǎo cōng bàn dòu fǔ）
（豆腐のねぎ和え）
中国版冷奴。醤油で食べる冷奴もおいしいですが、こちらもやみつきになるおいしさです。
【材料】
嫩豆腐（絹ごし豆腐）…1丁（200ｇ）
小ねぎ…2～３本（お好みの量）
塩…ひとつまみ
ごま油…大さじ１
鶏ガラスープの素（鸡精）…適量（なくても良い）
【作り方】
① ねぎを洗って、みじん切りにする。
② 豆腐を食べやすい大きさに切る。
③ 切った豆腐の上にみじん切りにしたねぎをまぶし、塩とごま油、あれば鶏ガラのスープを加える
④ 軽く混ぜて味をなじませたら完成。
食材を冷やしておくとひんやりおいしい。完成後少し置いて食べると味もしみこんでおいさしさUP
今日ご紹介したレシピは中国版クックパッド「下厨房」「美食杰」「菜谱大全」などを参考にしました。全て中国語ですが、便利な検索機能がついており、写真も豊富で分かりやすいので中国語の勉強として使うのもおすすめです。
「下厨房（Xià chú fáng」」
下厨房では料理名や材料のキーワード検索の他、種類やシーンのカテゴリーからも検索可能。アプリ利用者が投稿したレシピや、“课堂”から有料でプロのネットライブ料理教室を見ることもできる。
「美食杰（Měi shí jié）」
短い動画付きのレシピもあり、作り方がイメージがしやすい。栄養の成分バランスが表示されるのも嬉しい。“吃什么”から体の不調に合わせたおすすめ食材や豆知識を見ることができる。
「菜谱大全（Cài pǔ dà quán）」
料理名が分からない時は“分类”が便利。食材のほか、種類、節句、調理器具、調理方法など、さまざまな角度から簡単に検索できる。レシピ動画は有料だが、写真が多く分かりやすい。
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